酰基辅酶A合成酶短链家族成员1（acyl-CoAsynthetaseshort-chainfamilymember1, ACSS1）是定位于线粒体基质的关键代谢酶，主要功能是通过催化乙酸与辅酶A合成乙酰辅酶A，进入三羧酸（TCA）循环，经氧化分解产生ATP，为机体供能。其在细胞能量稳态、脂质合成和表观遗传调控中发挥主要作用。ACSS1具有明确的基因定位和组织特异性表达模式，其蛋白结构保守。在葡萄糖缺乏或应激状态下，ACSS1可利用乙酸等替代碳源合成乙酰辅酶A，为TCA循环提供底物，维持ATP生成，从而保障心、脑等高耗能组织的能量稳定。其分子结构包含保守的赖氨酸乙酰化位点（小鼠K635/人类K642），该位点受到沉默信息调节转录因子3（Silentinformationregulatortranscript3,SIRT3）去乙酰化酶的动态调控，尤其在营养剥夺（如禁食）或氧化应激条件下，SIRT3通过去乙酰化激活ACSS1酶活性，促进乙酸利用以维持能量平衡。在正常生理状态下，ACSS1参与饥饿能量维持、肝脏生酮及心脏ATP供应。在病理状态下，ACSS1功能紊乱与多种疾病相关：在肿瘤中支持癌细胞低营养生存；其功能下降可能导致神经退行性疾病中的能量衰竭；此外还与脂肪肝、肌肉减少症等代谢性疾病密切相关。通过对现有研究的系统梳理，本综述旨在为理解ACSS1在能量代谢中的调控通路及分子机制提供理论依据。

蒙古国是一个以畜牧业为主要经济产业的国家,乳牛是其重要的畜种之一,乳制品也是当地人的主要饮食之一。近10年来,蒙古国奶牛存栏量稳步增长,乳制品加工品类以液态奶（脱脂牛奶）、酸乳酪为主,人均乳制品表观消费量与美国、德国等发达国家相当,显著高于全球平均水平。贸易上蒙古国表现为乳制品净进口国,但其乳制品进口量并不大,进口品类以全脂奶粉和脱脂奶粉为主,进口来源国主要为白俄罗斯、新西兰、俄罗斯和德国。蒙古国与中国的乳制品贸易合作相对较少,2022年开始从中国进口一定数量的全脂奶粉。中蒙畜牧业产品贸易往来历史悠久,中蒙乳制品贸易有绝对的地理区位和相对的价格竞争优势,未来中蒙乳制品贸易在全脂奶粉、鲜奶上均具有较大合作潜力。

性别控制技术是优化育种体系与提升繁育效率的核心技术，对生猪产业高质量发展极为重要，其中X/Y精子高效分离技术是猪性别控制技术的核心环节。本文聚焦猪X/Y精子形成过程、差异特征及分离技术研究进展，深度剖析了当前分选技术在效率、安全性及产业化应用方面的瓶颈。尽管利用流式细胞分选技术已经能够实现高纯度分离，但存在成本高、活力损伤大及产业化应用难等问题，而微流控芯片和免疫分选等新兴技术具有低损伤的潜力，但还需要进一步在生产中验证。未来需加强该领域的基础研究，解析关键分子标志物，开发低成本、高效率、安全、便携的精子分选技术，推动多种技术融合应用，从而突破产业化应用难题，助力猪高效繁育体系建设及产业高质量发展。

肌肉生长抑制素（Myostatin, MSTN）作为转化生长因子β（TGF-β）超家族的一员，在骨骼肌发育的脂肪沉积过程中发挥着重要的调控作用。随着基因编辑技术的快速发展及实际生产中对高生产性能的需求，在不同猪种中进行MSTN基因敲除的研究越来越多。本文综述了MSTN基因在育种中的重要作用，并系统分析了MSTN基因敲除猪在肌肉发育、胴体性状、脂肪沉积和肉质品质等方面的表现。总体上讲，MSTN基因敲除猪普遍具有更高的瘦肉率、更低的脂肪比例，肉质更嫩，部分营养成分得到改善，尤其在多不饱和脂肪酸和氨基酸含量方面表现突出。在分子机制上，MSTN敲除可激活PI3K/AKT/mTOR通路促进蛋白质合成，同时通过ERK1/2信号调节脂肪代谢，显著改善肉品质与代谢特性。综上，对MSTN基因敲除后起到的作用及其机制的了解在动物育种领域具有重要意义，可用于改善牲畜的生产性能及品质。

为了分析猪粪水经沼气发酵前后的肥效、重金属残留、无害化等指标变化及其农用风险，本研究采集湖南省3家规模猪场暂存池和末沉池的液体样品。采用相关行业标准，检测样品中重金属（Cu、Zn、Pb、Cr、Cd、As、Hg；、营养元素（TN、TP、TK；、寄生虫虫卵、粪大肠菌群数和种子发芽指数等指标变化，结合单因子污染指数和内梅罗综合污染指数法对沼肥进行农用风险评估。结果显示：猪粪水中重金属残留最高的为Zn和Cu，最高浓度分别为19793.00μg/L、6521.30μg/L；Hg在所有样品中均未检出。猪粪水经沼气发酵处理后，沼液中重金属Zn、Cu、Pb、As、Cr、Cd的残留浓度均呈降低趋势，Zn的去除率为81.66%耀90.87%，Cu的去除率为86.32%～92.86%，Pb的去除率为85.26%～91.18%，As的去除率为76.07%～83.67%，Cr的去除率为89.46%～90.65%，Cd的去除率为81.16%～97.56%；同时，沼液中营养元素TN、TP、TK也显著性降低（P＜0.01），含量由高至低依次为TK＞TN＞TP，TK的含量为164.00～615.00mg/L，TN的含量为29.50～116.50mg/L，TP的含量为1.32～8.78mg/L；钩虫卵和蛔虫卵的去除率均达到100.00%；粪大肠菌群的去除率为95.75%～98.62%；种子发芽指数为76.05%～77.20%。沼液中重金属Pb、Cr、As及Cd的单因子污染指数为0.02～0.33，均为清洁，其农用风险较低；Zn和Cu的单因子污染指数分别为0.16～2.32、0.14～2.06，内梅罗综合污染指数分别为2.52、2.21，为中度污染，作为灌溉使用潜在风险较大。说明了猪粪水经沼气发酵后，重金属浓度呈降低趋势，但Zn和Cu的残留量作为灌溉用水还存在潜在风险，还田利用时建议合理控制沼液施用量。

条垛式好氧堆肥是处理有机固体废弃物的主流技术之一，翻抛机作为其核心设备，直接影响堆肥效率与产品质量。对条垛式好氧堆肥翻抛机的技术原理进行分析，并以动力匹配、动力类型和工作方式的不同进行分类比较。综述国内外条垛式好氧堆肥翻抛机的研究现状，并分析了关键技术瓶颈，从智能化、节能环保、多功能化的角度展望了未来发展趋势，以期为翻抛机的优化设计与推广应用提供参考。

外泌体是细胞起源的膜囊泡,由各种类型的细胞释放,几乎存在于所有的生理液体中,含有多种重要的生物学分子（如蛋白质、脂质、DNA、mRNA、microRNA等）。牛奶外泌体是由乳腺上皮细胞自然分泌、天然存在于牛奶中的细胞外纳米囊泡,由于其在合成分泌中形成的特殊结构以及具有低免疫原性和高生物相容性,作为多种分子（如蛋白质、脂质、mRNA和RNA）的转运体,在生理调控、诊断治疗以及药物递送载体等方面表现巨大潜力和前景。本文介绍外泌体的形成机制、分离方法、修饰技术及其在生物调控中的应用价值,介绍在癌症治疗、生理调控中的应用,以期为外泌体功能化研发和产品开发提供新思路。

由于猪冷冻精液在猪场一线生产中应用较少，行业缺乏大规模猪冷冻精液配种效果数据，这限制了猪冷冻精液的推广。本研究使用冷冻精液和新鲜精液对同一批次的发情美系大白母猪进行配种，新鲜精液配种195头，冷冻精液配种203头。记录母猪的胎次、配种季节、总产仔数、产活仔数、死胎数等数据，比较冷冻精液与新鲜精液的配种效果。结果显示，秋季采用冷冻精液配种的母猪，分娩率高于新鲜精液配种的母猪，冷冻精液配种母猪的总产仔数较新鲜精液配种母猪的总产仔数低0.8头；但夏季冷冻精液配种的母猪总产仔数和产活仔数较新鲜精液配种的母猪高0.4头。表明冷冻精液配种的母猪分娩率可以超过新鲜精液配种的母猪，仅产仔数略低于新鲜精液配种的母猪；在夏季冷冻精液配种母猪的产仔数可以超过新鲜精液配种的母猪，这为猪冷冻精液的推广提供了新的应用场景。

围绕藏猪精液品质和冷冻精液流程优化进行研究，旨在提升藏猪资源的保种效率与开发利用价值。以藏猪精液为研究对象，系统分析了季节因素对精液品质的影响，并优化其冷冻保存与解冻程序。结果显示，春、秋季藏猪精液质量显著优于夏、冬季。在精液的解冻程序中，采用47℃ 15s的高温快速解冻法效果最佳，解冻后精子活率达68.03%，活力为54.94%，且17℃保存24h后活率仍高于30%。进一步研究发现，在冷冻过程中，细管距液氮液面4cm熏蒸相比5cm可 显著提高冷冻后精子活率与活力。结合藏猪精液特性，建议采用细管距液氮液面4cm熏蒸的冷冻程序，并配套使用47℃ 15s高温快速解冻法，以获得更优的解冻后精子质量。

非洲猪瘟（Africanswinefever,ASF）是一种传染性强、死亡率极高的猪烈性传染病，对全球养猪业造成巨大威胁。患病家猪、野猪以及携带病毒的软蜱是ASF重要的传染源，而直接传播和间接传播作为主要传播方式构成了ASF复杂的传播途径。近年来ASF的持续扩散凸显了传染源管控与传播途径阻断的重要性，但目前仍对其传播的认知存在一定不足。本文系统梳理了ASF毒株复杂的传染源与传播途径，以期为ASF的源头防控和传播阻断提供参考依据。

本研究旨在探究一胎关键生产参数及二胎配种季节对楼房猪场模式下法系母猪二胎繁殖性能的影响，为优化楼房猪场28d批次生产和后备母猪管理策略提供科学依据。以广东某规模化楼房猪场4条生产线共9223条法系母猪的二胎繁殖记录为研究对象，采用线性模型分析生产线、品种、配种季节及一胎生产参数等固定效应对二胎繁殖性状的影响。方差分析显示，生产线、品种、二胎配种季节、一胎断配间隔天数对二胎母猪的繁殖性状影响极显著（P＜0.01），一胎妊娠天数组、一胎带仔数量组对二胎母猪的繁殖性状影响显著（P＜0.05）。在楼房猪场28d批次生产中，优化后备母猪首配日龄、精准管理一胎妊娠期、哺乳期、带仔数及断配间隔，可有效提升法系母猪的二胎繁殖性能。

子宫内膜炎通常由细菌感染引起，该病是引起母猪繁殖障碍的重要原因之一，严重影响养殖场效益。了解患有子宫内膜炎的母猪和健康母猪的产道微生物群落结构差异，将为发掘母猪子宫内膜炎的病因研究、防控以及提高母猪的繁殖能力提供基础。本研究选择19头母猪，分成3组，分别为6头健康母猪组（HS）、6头配种期患病母猪组（MP）、7头哺乳期患病母猪组（SP），收集各组母猪的阴道分泌物样品。利用纳米孔测序技术对样品中细菌16SrRNA全基因测序并评估和比较患子宫内膜炎母猪和健康母猪产道微生物群落组成与结构差异。试验数据经拼接、过滤和筛选后，共获得1359746条有效读长（Cleanreads），比对后共得到2415个可操作分类单元（OTU）。在健康母猪、繁殖初期患病母猪和哺乳期患病母猪阴道分泌物中共检测到2415种细菌，3组母猪阴道分泌物中相同的细菌有699种。与健康母猪相比，在门水平上，MP组和SP组样品中变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度极显著增加（P＜0.01），而拟杆菌门（Bacteroidetes）的相对丰度显著降低（P＜0.05）；在属水平上，健康母猪组与患子宫内膜炎母猪相比，患子宫内膜炎母猪组的交配期产道中不动杆菌属的相对丰度占比14.92%，哺乳期母猪组的丰度占比21.83%，健康母猪组仅占比1.22%。患病组母猪阴道菌群中，变形菌门（Proteobacteria）相对丰度极显著增加（P＜0.01），可能是母猪子宫内膜炎的主要致病菌，且可能与母猪的子宫内膜炎症密切相关。本试验为母猪子宫内膜炎的后续预防和治疗提供参考。

印度尼西亚是农业大国,但奶业发展相对滞后,以小农户养殖为主（平均饲养规模不足5 头）,70%以上的生鲜乳来自乳业合作社,现代化牧场占比较低。2023年,全国奶牛存栏25.88 万头,牛奶产量67.2 万吨,人均供应量仅2.42 kg/年,远低于国际水平,乳制品长期依赖进口,近10年进口量总体呈上升趋势,而出口量始终较低（2.5 万~5.2 万吨）,导致贸易逆差显著。大包粉是其主要进口品类,2023年占比27.33%（26.15 万吨）,新西兰、美国、澳大利亚等六国是其主要进口来源国,且贸易格局稳定。印度尼西亚与中国的乳制品贸易量不大,近5年从中国进口乳制品以婴幼儿配方乳粉为主,综合贸易政策、印度尼西亚“免费营养餐计划”以及乳制品价格分析,中国乳制品出口到印度尼西亚市场具有一定地缘与成本优势,具有较为明显的合作潜力。

良好的动物福利体系应保障生猪生理健康、环境舒适以及营养充足，使猪群能够充分表达自然行为，使猪只免于疼痛、沮丧和恐惧等负面心理。研究表明，动物福利水平的提升可有效提高生猪的生产效率与繁殖性能，增强养殖企业的经济效益。但集约化养殖模式常因饲养管理与环境条件制约，导致生产目标与生猪福利诉求产生矛盾。基于此，本文通过阐明动物福利对生猪生理机能及生物学效应的作用机制，分析其对企业经营效益的影响，并重点探讨营养调控、环境富集及饲养管理在改善生猪福利水平方面的应用潜力，以期为集约化猪场实现可持续发展提供理论依据与实践范式。

黄曲霉毒素（AF）是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物,在适宜条件下易污染食品及动物饲料,对人类与动物健康构成威胁。奶牛摄入黄曲霉毒素B₁（AFB₁）后,其代谢产物黄曲霉毒素M₁（AFM₁）可分泌至乳汁中,影响乳品安全。本文系统综述了AF对奶牛生产性能、瘤胃发酵及繁殖功能的影响,并归纳了当前物理、化学及生物法在降解AF方面的研究进展,以期为防控AF对奶牛养殖的危害提供理论依据。

本研究旨在探讨复合益生菌发酵菌液在养猪生产中的应用效果，分别从生长性能和环境改善两个方面进行了探索。试验1选取110头体重相近的生长猪，随机分为对照组和试验组，试验组在饮水中添加2%的复合益生菌发酵菌液，对照组饲喂正常日粮和水。结果显示，试验组猪只的平均日增重较对照组提高了7.65%（P＜0.01），料肉比降低了7.89%（P＜0.01），表明复合益生菌发酵菌液显著提升了育肥猪的生长性能。试验2共选取6个单元的猪只共4080头，对照组和试验组分别为2040头，试验组在饮水中添加2%的复合益生菌发酵菌液，对照组正常饮水，监测舍内氨气浓度的变化。结果显示，试验组的氨气浓度较对照组下降了35.42%（P＜0.01），表明复合益生菌发酵菌液能够有效改善猪舍空气质量。本试验旨在研究在猪只饮用水中添加复合益生菌发酵菌液对猪群生长性能和舍内氨气浓度的影响，以期为复合益生菌在畜牧业的应用提供数据支撑，提高养殖效益，降低养猪业对环境的消极影响。

[目的]探究不同乳基幼儿配方奶粉在加速试验期内营养成分和感官变化情况。[方法]分析牛乳基幼儿配方奶粉、山羊乳基幼儿配方奶粉与绵羊乳基幼儿配方奶粉在加速试验期内的营养成分变化情况,并根据《RHB 204—2004 婴儿配方乳粉感官评鉴细则》进行感官评价。[结果]加速试验期间,牛乳基幼儿配方奶粉、山羊乳基幼儿配方奶粉与绵羊乳基幼儿配方奶粉的营养成分几乎无衰减,具有良好的稳定性,仅维生素C在牛乳基幼儿配方奶粉和绵羊乳基幼儿配方奶粉中的衰减率显著大于在山羊乳基幼儿配方奶粉中的衰减率（15.65%、14.28% vs 3.98%）;3 种乳基幼儿配方奶粉都具有较好的冲调性,在加速6 个月时,牛乳基幼儿配方奶粉出现明显的腥味,山羊乳基幼儿配方奶粉与绵羊乳基幼儿配方奶粉则出现明显的羊奶典型风味。[结论]在加速试验期内,不同乳基幼儿配方奶粉营养成分均具有良好的稳定性,但不同乳中脂肪酸含量的差异对产品的风味、冲调性产生一定影响。为保证幼儿配方奶粉在货架期内的良好感官,需采取措施来减少和控制脂肪酸氧化并优化幼儿配方奶粉表面组成,提高其颗粒稳定性。

骆驼作为干旱或半干旱沙漠戈壁地区的特有畜种,其所产驼乳富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质,具备较高的营养价值,并在多种疾病的辅助治疗方面表现出潜在医用价值。本文系统综述中国双峰驼的品种资源概况,详细分析驼乳中的营养成分,包括蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸及矿物质含量,并进一步探讨驼乳在辅助治疗糖尿病、肝肾疾病及抗炎等方面的研究进展,以期为驼乳的深入研究与综合开发利用提供理论依据。

[目的]藏灵菇（TKGs）作为我国西藏地区一种历史悠久的传统发酵制品,在民间饮食文化中占据独特地位。本研究旨在利用宏基因组测序技术,剖析TKGs的微生物组成与益生功能,为其开发利用提供依据。[方法]本研究从西藏林芝采集TKGs样本,经培养、DNA提取后,借助高通量测序构建宏基因组文库,并运用多种数据库开展生物信息学分析。[结果]本次测序数据质量高、组装效果佳。微生物以细菌为主,乳杆菌类群占主导,其中产马乳酒乳杆菌（Lactobacillus kefiranofaciens）占比54%,还有少量病毒、真核生物和古菌。病毒中乳杆菌噬菌体Llun1（Lactobacillus phage Llun1）占5%,真菌中小哈萨克斯坦酵母（Kazachstania exigua）占68%。功能基因注释表明,该菌株代谢活跃,如碳水化合物代谢通路基因为1477;环境信息处理能力强,膜转运和信号转导通路基因分别为934和503。同时,其细菌感染性疾病相关基因为12占比较低,但有一定抗微生物药物耐药性基因为265。CAZy和eggNOG数据库注释发现,该菌株碳水化合物代谢能力突出,整体代谢活跃。[结论]宏基因组测序揭示了TKGs的微生物组成与益生功能,本研究不仅强调了TKGs作为一种天然益生菌源的潜在价值,也为开发利用其益生功能提供科学依据。

在现代化生猪养殖业快速发展和食品安全要求日益严格的背景下，具有天然、安全、高效特性的中草药饲料添加剂展现出重要的应用价值。中草药作为饲料添加剂具有调节免疫、抗菌抗病毒、促进生长发育、增强机体抗应激能力和改善动物肠道健康的作用；本文系统阐述了中草药添加剂对种猪、仔猪、育肥猪等生产性能和免疫性能的影响，同时，指出中草药活性成分对精液保存的稳定作用。此外，文章重点分析了中草药在改善猪只消化吸收功能、调节肠道微生态平衡、提升机体免疫水平以及繁殖性能等方面的作用机理和实际应用效果，以期为推动中草药饲料添加剂在生猪养殖中的科学应用提供理论依据和实践指导。

[目的]建立精确、快速的生牛乳感官气味检测方法,为其品质控制提供技术支撑。[方法]鉴于电子鼻技术在乳制品掺假检测、成分分析及加工贮藏过程中品质变化气味研究领域的广泛应用优势,本研究采用电子鼻技术与传统仪器分析、感官评价相结合的综合分析策略,开展生牛乳品质检测试验。[结果]电子鼻技术在生牛乳品质检测中展现出显著优势：可快速识别异常样本,有效规避人为主观因素导致的误差,大幅提升实际检测操作效率;2023年3—12月对10 230 个牧场生牛乳样本的检测数据显示,整体符合率达91.6%,且电子鼻检出的不符合样本经人工感官评价验证,符合率为100%。[结论]通过多次试验构建正常生牛乳光谱模型,与异常样本光谱模型对比,明确了异常生牛乳中特征挥发性化合物（如酸味样本中的3-乙基-2-甲基吡嗪、豆味样本中的乙醇等）,为生牛乳感官品质评估提供科学、可靠的检测依据。

本文基于乳制品行业的质量安全要求与运营效率需求,探讨了准时制（JIT）管理模式在乳制品工厂仓库管理中的实践与创新。通过分析传统库存管理模式下存在的库存积压、临期产品风险及成本隐性问题,结合JIT理论的“零库存、柔性生产、全面质量管理”原则,构建了适用于乳制品工厂仓库的JIT实施框架。重点从需求预测、生产计划优化、供应商评估体系、仓库布局与流程再造等方面提出具体措施,并融合5S现场管理、信息化技术（如SRM系统、物联网、大数据、区块链等）与快速检测方法,实现原料与成品的精准管控、高效追溯与库存最小化。实践表明,JIT管理能显著提升库存周转率、降低质量风险、增强供应链韧性,为乳品企业实现食品安全与经营效益的双重提升提供了可行路径。最后,展望了JIT管理与数字化技术深度融合的未来趋势,强调企业应结合自身特点灵活推行JIT策略,推动乳制品仓储管理向智能化阶段演进。

本研究旨在阐明藏猪保种群体的遗传结构，分析其遗传多样性并构建其分子系谱，为这一珍贵遗传资源的科学保护和合理利用提供理论依据。试验利用“中芯一号”SNP芯片对111头稻城藏猪（80头公猪、31头母猪）进行了遗传多样性分析并划分家系。遗传结构分析结果显示：该群体的有效群体数（Ne）为8.2，多态标记比例（PN）达0.562，观察杂合度（Ho）为0.219，期望杂合度（He）为0.215，多态性信息含量（PIC）为0.165，基于纯合片段（ROH）计算的平均群体近交系数（FROH）为0.09，说明藏猪保种群体遗传多样性水平偏低，整体近交系数偏高，群体内存在一定的近交风险。分子系谱构建方面，80头公猪被归类为17个独立血缘谱系，母猪依据遗传关联关系划入相应谱系，另有5头母猪因与所有参测公猪亲缘关系较远（亲缘系数＜0.1）被归入“其他”类别，该情况可能与原始系谱不健全，部分藏猪家系血统较混乱有关。综上，藏猪种质资源具备一定的遗传多样性基础，但群体内存在近交风险。未来可引入无血缘关系的其他保种群个体，丰富基因库；在保种策略上，应优先选择亲缘关系较远的个体进行配种，以有效降低整体近交水平。

随着科技的飞速发展,智慧实验室在乳及乳制品行业中的应用日益广泛。设备数据采集作为智慧实验室的核心环节,对提高乳及乳制品质量、保障食品安全、推动行业发展有重要意义。本文深入探讨乳及乳制品智慧实验室设备数据采集的现状与发展,详细阐述数据采集系统的构建过程,包括传感器选型、数据传输网络搭建等。同时,研究数据采集后的管理与分析,以及如何将数据应用于实际生产和质量控制。通过对相关技术和案例的分析,旨在为乳及乳制品行业的智慧实验室建设提供参考,促进整个行业的数字化转型与升级。

本文基于SWOT分析法,系统研究了山东省东营市奶业高质量发展的内外部环境。首先分析了东营市奶业发展的内部优势,包括奶牛单产水平高、规模化程度高、奶源质量好和政策支持力度大;同时也指出其存在的劣势,如本地加工能力薄弱、市场竞争力不足、养殖与加工利益联结脆弱。在外部环境方面,识别出消费增长空间大和政策支持带来的机遇,以及资源环境约束加剧、进口乳制品冲击和市场行情低迷等威胁。在此基础上,构建了SO、WO、ST、WT四种发展战略组合,并建议采取SO战略,即发挥优势、把握机遇,推动奶业全产业链发展。最后,从育种能力提升、产业提质增效、产业链延伸、绿色可持续发展、利益联结机制强化等方面提出促进东营市奶业高质量发展的具体对策建议。

近年来，花青素作为黄酮类化合物的重要亚类，因具备多种生物活性，在猪健康养殖与生产性能提升等方面备受关注。本文综述了花青素的抗氧化、抗炎和对肠道微生物的调控作用，及其在生猪生产中的应用，包括促进猪的生长和繁殖性能、改善猪肉品质及保护肠道健康等作用。旨在为花青素在猪绿色健康养殖中的应用提供参考。

近年来，生猪养殖行业在发展过程中，面临着诸多风险，尤其是财务风险。因此，选取某上市养猪企业作为研究对象，采用定性与定量相结合的方法，并以其2020—2024年的财务报表披露数据为基础，从公司的筹资能力、投资能力、营运能力以及现金流等4个角度计算并分析相关财务指标，对其财务状况进行评价，并使用Z-Score模型对A企业存在的财务风险进行综合评价，进而为其财务风险管控提出相应建议。

随着全球化和信息化的加速发展,消费者在品牌选择时不仅关注产品质量和价格,还越来越重视企业的社会责任表现。本研究探讨了乳品企业的企业社会责任（CSR）对消费者品牌选择行为的影响,采用了问卷调查法,运用描述性统计、信度分析、因子分析和结构方程模型（SEM）等统计分析方法,深入分析CSR在乳品企业中的应用及其对消费者行为的影响,并设计了假设模型,为揭示CSR在消费者品牌选择中的作用机制提供了实证支持。研究结果显示,CSR的不同维度对品牌信任和品牌推崇有显著影响,尤其是环境保护责任和社会支持责任对品牌行为意图的影响显著。具体讲,消费者责任感知对品牌支持具有显著的正向影响,当消费者感知到企业积极履行社会责任时,他们更倾向于支持该品牌;企业在履行社会责任时,能够提升其品牌声誉,这种声誉的提升进一步增强了消费者对品牌的推崇;甚至当消费者认为CSR行为是出于真正的利他主义动机时,这种感知能够增强CSR对品牌推崇的正向影响。这些结果为乳品企业在制定社会责任策略时提供了重要的理论参考。

[目的]为探究植物乳酸菌在奶牛养殖中的应用价值。[方法]本试验以某奶牛饲养基地的奶牛为研究对象,设置试验组（50 头）与对照组（50 头）,通过在精料中添加植物乳酸菌及定期喷洒牛舍与牛身的方式,系统分析其对奶牛产奶量、健康状况及养殖环境的影响。[结果]试验组平均日产奶量达12.85 kg/头·天,较对照组（10.21 kg/头·天）提升25.86%;乳房炎发病密度0.15 例/百头·天,较对照组（0.82 例/百头·天）降低81.7%;蹄病发病密度0.23 例/百头·天,较对照组（0.50 例/百头·天）降低54.0%;经济效益分析显示,试验组单位鲜奶成本为4.198 元/kg,投资回报率达1.82∶1。[结论]植物乳酸菌可显著改善牛舍卫生条件,增强奶牛抗热应激能力,有效提升奶牛养殖效益,具有较高的推广应用价值。

产业链韧性是建设现代化产业体系、保障产业安全的重要支撑。本文基于产业链韧性的理论内涵,从抵抗能力、恢复能力和转型能力3 个维度构建了乳制品产业链韧性评价指标体系,采用熵权法对2013—2022年中国乳制品产业链韧性进行测度,并运用障碍度模型分析其影响因素。结果表明：（1）我国乳制品产业链韧性整体呈现波动上升趋势,其中抵抗能力提升显著,恢复能力和转型能力增长缓慢;（2）各产区产业链韧性存在显著差异,排序为华北产区>东北内蒙古产区>大城市周边产区>南方产区>西部产区;（3）牛奶产量、奶牛存栏、农村公路总里程、研发投入水平和进口依赖度是影响产业链韧性的主要障碍因素,且不同产区影响因素呈现异质性特征。基于此,本文提出应推动先进制造业集群协同发展、加快补齐产业链短板、探索服务型制造新业态等建议,以全面提升我国乳制品产业链韧性水平,促进奶业高质量发展。

烟台作为国家优势奶源带,受温带季风气候影响,奶牛腐蹄病、乳房炎和子宫内膜炎三大疾病高发,严重制约当地奶牛养殖业发展。本文基于烟台格润富德牧场620 头泌乳牛2019—2024年的实证数据,提出“环境调控-智能预警-精准干预”三位一体防控体系。实践表明,通过数智化管理技术的应用,可使腐蹄病检出时间提前72 h;通过应用IgY抗体疗法可使临床型乳房炎治愈率提升至76.5%;围产期益生菌干预可使子宫内膜炎发病率降低34%。该模式为胶东半岛奶牛健康养殖提供了技术范本。

奶牛乳腺炎是奶业中最常见且危害性最大的疾病之一,其病原谱复杂,涵盖革兰氏阳性菌、阴性菌及非主流微生物,且临床表现呈现明显的类型特征。随着奶牛养殖中耐药性问题加剧,传统治疗模式面临挑战,乳腺炎的诊断与治疗亟需精准化与多元化转型。本文系统综述乳腺炎的病原种类、临床分型及分子诊断技术的研究进展,重点探讨抗生素、噬菌体、抗菌肽、益生菌、中药草本、免疫疗法、纳米粒及干细胞等新型治疗手段的研究现状与应用前景,并结合遗传选育、营养调控、干奶期管理及乳头封闭剂等策略,提出综合防控乳腺炎的系统方案。文章旨在为乳腺炎的早期识别、有效控制和可持续管理提供理论基础与技术路径,推动奶牛健康养殖模式的升级。

[目的]利用Soleris微生物快速检测系统,以大肠菌群传统国标平板计数法的检测结果为校正数据集,优化微生物快速检测方法在冷冻饮品大肠菌群检测中的前处理步骤,并建立大肠菌群回归校正曲线,为冷冻饮品微生物检测提供高效技术支撑。[方法]首先优化并统一含乳与不含乳冷冻饮品的前处理流程：将25 g融化混匀后的样品置于225 mL无菌稀释液中,必要时调节pH值至6.7±0.2;随后采用Soleris微生物快速检测系统与传统国标平板计数法（GB 4789.3—2016）同步检测冷冻饮品中的大肠菌群,通过对比两种方法的检测结果验证Soleris系统的适用性。[结果]Soleris微生物快速检测系统对30 个不同污染水平的样品检出率达100%,无假阳性与假阴性结果;检测结果回归校正曲线为y=-0.405 3x+6.061 9（R²=0.869 6）,表明Soleris检出时间与大肠菌群数量呈显著负相关;重复性验证显示组内最大相对标准偏差仅为3.4%,系统稳定性良好。[结论]优化后的Soleris微生物快速检测系统在维持“阳性预警时间与目标微生物数量负相关”特性的基础上,大幅缩短了检测周期（预警时间7.2~11.9 h）,有效减少检测工作量、提升检测效率,可满足冷冻饮品生产过程中快速质量控制的需求。

[目的]系统掌握牡丹江市规模化牧场奶牛养殖关键指标现状,识别养殖管理中的优势与短板,为提升区域奶牛养殖生产效益与可持续发展水平提供科学依据。[方法]2024年4月,以牡丹江市某规模化牧场为研究对象,通过实地调查收集牛群结构、繁殖性能、疾病发生、死淘情况及泌乳性能等核心数据,与国内及黑龙江省同期平均水平进行对比分析。[结果]该牧场牛群结构偏年轻化且逐步趋于稳定,期初后备牛占比29.0%,期末32.2%;繁殖性能整体处于国内中等水平,同期发情与自然发情妊娠率分别为43.9%和39.1%,产犊间隔382 天;疾病防控成效显著,乳房疾病和外科疾病发病率较低,但产科疾病占比高达50.24%,内科疾病发病率25.70%;死淘率略高于行业平均水平,干奶牛死淘率最高（33.1%）,泌乳牛与青年牛分别为26.2%和25.1%;泌乳性能存在提升空间,平均日产奶量（29.3 kg）高于全国平均水平,但305 天产奶量8 864 kg,乳脂率3.79%、乳蛋白率3.32%,均低于全国或黑龙江省平均水平。[结论]该牧场在牛群结构优化、部分疾病防控方面具备基础优势,但在繁殖效率提升、产科与内科疾病防控、泌乳性能优化等方面仍需改进。建议通过强化繁殖精准管理、优化疾病防控体系、科学调整饲料配方及规范挤奶操作等措施,全面提升牧场养殖效益与生产水平。

奶是人类最接近完美的食物。奶中不仅含有种类繁多的免疫物质,还含有易于消化的酪蛋白等营养物质、乳铁蛋白等生物活性物质,以及占奶质量87%以上的水分。奶能够增强人体的免疫功能,快速补充人体所需的能量、蛋白等营养物质,促进婴儿生长和降低“三高”指标,以及为机体的生理活动提供水合底物等。此外,奶中的外泌体等多种活性物质还具有广泛的生物医学用途。本文综述了奶的免疫、营养、活性和水合作用,以期为更好地认识和使用奶,进一步开发优质的活性奶和奶制品提供参考。

[目的]研究不同培养基、培养温度和培养时间对原料牛乳中嗜冷菌水平的影响,旨在提高原料牛乳中嗜冷菌检测的准确性和一致性。[方法]本试验采用《SN/T 2552.4—2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 嗜冷微生物菌落计数》第一法中6.5 ℃菌落计数法（简称“PCMA法”）及第二法21 ℃菌落计数法（简称“PCMA快速法”）、《ISO 6730：2005 乳 嗜冷微生物菌落计数 6.5 ℃菌落计数技术》（简称“PCA法”）和《ISO 8552：2004 乳 嗜冷微生物的评估 21 ℃菌落计数技术（快速法）》（简称“PCA快速法”）中的平板计数法对2017年华南地区8 个牧场的2 个奶类,共计66 份原料牛乳样品在不同培养条件下的嗜冷菌水平进行检测。[结果]PCA法与PCA快速法在检测同类型原料牛乳时数据一致性较差;PCMA法与PCMA快速法在检测原料牛乳时亦表现出数据一致性不佳的问题。尽管PCA法与PCMA法在检测同类型原料牛乳时数量上一致,但PCMA法的培养基较为浑浊,菌落形态较小,容易导致误判。[结论]不同培养基、培养温度和培养时间对原料牛乳中嗜冷菌检测结果存在影响。采用PCMA快速法可对原料牛乳中嗜冷菌水平进行初步判断,然而更加准确的菌落技术结果,仍建议以PCA法作为最终判定依据。

[目的]本文旨在探究不同剂量卡贝缩宫素对奶牛胎衣不下治疗效果、受胎率及初乳产量的影响,以期为该药在兽医临床的合理应用提供理论依据。[方法]试验选择120 头健康荷斯坦牛,随机分为4 组,对照组于分娩后10 min内肌注10 mL生理盐水,低、中、高剂量组分别肌注250、300、350 μg/头卡贝缩宫素。观测并记录各组胎衣排出情况、排出时间、首次配种受胎率、初乳产量及血清炎性因子IL-1β、IL-6、TNF-α含量。[结果]结果显示,随卡贝缩宫素剂量增加,胎衣不下发生率逐渐下降,中、高剂量组发生率显著低于对照组（P<0.05）;各治疗组首配受胎率显著高于对照组;初乳产量呈上升趋势但差异不显著;中剂量组血清炎性因子含量显著低于对照组。[结论]本试验表明,卡贝缩宫素可有效促进胎衣排出、提高受胎率,并可能降低产后炎症反应。推荐在临床中使用300 μg/头作为兼顾疗效与经济性的适宜剂量。

ACAT1基因定位于人类染色体11q22.3，含16个外显子，编码蛋白以同源二聚体或四聚体形式存在，单体含9个跨膜螺旋，组氨酸残基为催化关键位点，四聚体中央疏水腔可能介导胆固醇转运。该蛋白定位于内质网、线粒体及线粒体要内质网接触区（MAMs），在肝脏、脂肪组织中富集，受转录因子、胆固醇水平及表观遗传协同调控。脂肪代谢中，ACAT1催化游离胆固醇与长链脂肪酸酯化储存，调控脂肪细胞分化与棕色脂肪成熟。在猪的研究中，ACAT1的SNP差异与脂肪沉积相关，在线粒体能量稳态中，ACAT1参与乙酰辅酶A代谢，乙酰化调控糖酵解及脂质代谢，影响线粒体功能与内质网要线粒体相互作用。ACAT1异常表达与动脉粥样硬化（促进泡沫细胞形成）、肿瘤（调控增殖与免疫逃逸）等疾病相关，其抑制剂（如阿伐麦布、nevanimibe）具抗肿瘤活性，部分进入临床试验，靶向ACAT1有望成为相关疾病的新型治疗策略。

近年来，随着全球变暖和极端天气频发，农作物和畜禽饲料的霉菌感染日趋严重。霉菌毒素是由霉菌在生长中产生的有毒代谢产物，广泛污染农产品和动物饲料，具有较强的毒性。畜禽中猪对霉菌毒素最为敏感，猪在摄入不同的霉菌毒素而中毒后，会造成消化系统、免疫系统、生殖系统等多系统损伤。其中，最典型的共同临床症状是造成猪的厌食或拒食，严重影响其生长性能。猪的食欲受多方面因素共同调节，不同霉菌毒素会造成猪不同器官的损伤，通过不同代谢途径导致猪的食欲抑制。本文从不同霉菌毒素对猪的食欲调控机制及潜在危害进行综述，旨在探寻其中差异与共同点，为霉菌毒素的防治提供新的突破点，也为猪的健康养殖和相关产品研发提供参考依据。

[目的]为掌握2020—2024年上海市规模化奶牛场牛传染性鼻气管炎（IBR）的流行状况,为该地区IBR的防控提供科学依据。[方法]于2020—2024年期间,采集上海市5 个区5 个规模化奶牛场的2 520 份未免疫IBR相关疫苗的牛血清样品,采用酶联免疫吸附试验（ELISA）对血清中的IBR gE抗体和IBR gB抗体进行检测,运用SPSS 27.0软件对检测结果进行统计分析,通过χ²检验分析不同地区规模化奶牛场IBR病毒抗体检测结果的差异显著性。[结果]2020—2024年,所检测血清样品中IBR gE抗体总阳性率为25.7%,IBRgB抗体总阳性率为27.3%,且五年间IBR gE、IBR gB 抗体总阳性率总体呈波动上升趋势;不同区规模化奶牛场的牛血清IBR抗体阳性率差异极显著（P<0.01）,其中崇明区IBR gE抗体阳性率（57.2%）和IBR gB抗体阳性率（74.4%）均为最高;不同年龄奶牛中,成年牛的IBR gE抗体阳性率（36.2%）和IBR gB 抗体阳性率（32.9%）最高,犊牛的IBR gE抗体阳性率（14.1%）和IBR gB抗体阳性率（16.0%）最低。[结论]2020—2024年IBR在上海市规模化奶牛场中存在不同程度流行,应进一步加强IBR的监测和防控措施,尤其是针对崇明区、金山区等高感染率地区,需采取差异化的防控策略,以有效控制IBR的传播和流行。